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Die Samen der Knoblauchsrauke werden vor allem im Sommer verwendet. Von Ende Juli bis Ende August reifen sie in kleinen Schoten heran. Wir zeigen euch, wie man sie sammelt und wie man einen leckeren Senf aus Knoblauchsrauke zubereiten kann.
Wo findet man die Samen der Knoblauchsrauke?
Die Knoblauchsrauke war im April und Mai sehr reichlich zu finden.
Aus den Blättern kann man leckeres Pesto machen. Nun sind die weißen Blüten verblüht und bilden Schoten aus, aus welchen kleine schwarze Samen herausfallen, sobald sie reif sind.
Man findet Knoblauchsrauke vor allem im Wald, an Wegesrändern oder in der Nähe von Bächen. Entdeckt man jetzt relativ trockene, fast schon verdorrte Pflanzen, sollte man die Schoten vorsichtig öffnen. Sofern die Samen reif sind, sind die Schoten von außen schon schwarz und nicht mehr grün.
Bei Berührung fallen die Samen sehr leicht heraus, weshalb man das Sammelgefäß direkt unter die Schoten halten soll.
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Für einen selbstgemachten Senf aus Knoblauchsrauke benötigt man:
3 EL Knoblauchsrauke Samen
30 ml Bio Essig
1 TL Honig
eine Prise Salz
etwas Zitronensaft
optional etwas Wasser
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